كيف اسوي بهارات لذيذه
للحصول على نكهات بهارات غنية ومميزة، يُنصح بشراء البهارات في صورتها الخام وطحنها بنفسك باستخدام مطحنة التوابل. هذه الطريقة تضمن لك استخلاص أقصى درجات النكهة والعبق مقارنةً بالبهارات المطحونة المعبأة مسبقًا والمتوفرة في المتاجر.
بالنسبة للأعشاب المستخدمة في خلطات التوابل، يتم أولًا تجفيف الأوراق ثم يسهُل دمجها مع المكونات الأخرى دون الحاجة إلى طحنها. يمكن أيضاً إضافة هذه الأوراق المجففة مباشرة إلى خلطات التوابل، مما يسهل عملية تحضير البهارات ويضمن لك تحقيق مذاق شهي وغني.
خلطة البهارات السّبعة
المكوّنات
تحتاج إلى مقادير محددة لتحضير خليط التوابل، وهي تشمل: نصف كوب من الفلفل الأسود ونصف كوب من بهارات الحلو، كلاهما بعد الطحن الجيد.
استخدم كذلك ثلاثة أرباع الكوب من الكزبرة الجافة المطحونة. من الهيل المطحون، ستحتاج ثلث كوب، ولتعزيز النكهة، أضف ملعقة كبيرة من الكركم. أما القرنفل فاستخدم ثلث كوب بعد طحنه جيداً، وأخيرًا، ضع ثلاث ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التّحضير
اجمع البهارات المختلفة في برطمان نظيف وجاف لتحفظها لوقت الاستخدام.
بهارات الغرام مسالا الهندية
المكوّنات
لإعداد هذا الخليط، ستحتاج أولاً إلى ملعقة كبيرة من بودرة الكمون. أضف إليها ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الكزبرة وكمية مماثلة من بودرة الهيل والفلفل الأسود. ثم قم بإضافة ملعقة صغيرة من بودرة القرفة. وأخيراً، أضف نصف ملعقة صغيرة من كل من بودرة القرنفل وجوزة الطيب لإكمال الخليط.
طريقة التّحضير
قم بمزج جميع التوابل معاً ثم حفظها في وعاء محكم ونظيف.
خلطة بهارات الكاجون
المكوّنات
يُستخدم مزيج من الثوم المجفف بحجم ملعقتين كبيرتين لإضافة نكهة غنية ومكثفة. تُمزج مع نفس الكمية من التوابل الإيطالية التي تضم مجموعة غنية من الأعشاب لإثراء الطعم.
أيضاً، تُستخدم ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفلفل الحلو لإضفاء لمسة من الحلاوة واللون. علاوة على ذلك، يُستعمل الملح بمقدار ملعقتين كبيرتين لتعزيز أطياف النكهات المختلفة.
لإضافة حدة قليلة، يُدرج مقدار ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون، وكمية مماثلة من الفلفل الحريف لمزيد من الإثارة والتوهج.
كذلك، يُزوّد الوصفة بملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف، الذي يُعرف بنكهته العطرية المميزة. تُكمل التركيبة بإضافة ملعقة كبيرة من بودرة البصل التي تثري الخلطة بطابعها النباتي العذب.
طريقة التّحضير
قم بوضع البهارات المختلفة في طبق صغير وامزجها جيدًا. ثم انقل الخليط إلى مرطبان ذو غطاء يُغلق بإحكام واحتفظ به في مكان بدرجة حرارة الغرفة العادية.
خلطة البهارات الإيطالية
المكوّنات
لإعداد توابل شهية يمكنك استخدام التالي:
– استخدم ثلاث ملاعق كبيرة من الأوريجانو المجفف لإضافة نكهة قوية وعبقة إلى الأطباق.
– أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الريحان المجفف للحصول على مذاق عطري مميز.
– يُمكنك أيضاً إضافة ملعقتين كبيرتين من الزعتر المجفف لتعزيز النكهات بلمسة حادة.
– ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل ستضفي طعماً دافئاً وخشبياً.
– بالنسبة للثوم، استخدم ملعقتين صغيرتين من الثوم البودرة لإضافة النكهة القوية والمحببة.
– ملعقة صغيرة من البصل البودرة كافية لتجلب الحلاوة والعمق في الطعم.
– وأخيراً، نصف ملعقة صغيرة من ملح كوشير لتميز النكهات وتوازنها.
هذه المكونات مجتمعة تشكل خلطة مثالية للعديد من الأطباق والتحضيرات الطهوية، مما يضمن تذوقاً فريداً لمأكولاتك.
طريقة التّحضير
قم بوضع جميع التوابل داخل برطمان، وأغلقه بإحكام. بعد ذلك، رج البرطمان جيدًا لضمان امتزاج التوابل. اترك البرطمان في مكان بدرجة حرارة الغرفة حتى تحتاج إلى استخدامه.
خلطة بهارات الفاهيتا
المكوّنات
تحتاجون إلى ملعقة كبيرة من نشا الذرة للتكثيف، وللنكهة، استخدموا ملعقتين صغيرتين من بودرة الفلفل الحار وملعقة صغيرة من الملح. أضيفوا أيضًا ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحلو لإضفاء الطعم المميز وملعقة صغيرة من السُكّر للتوازن.
لتعزيز الطعم، استخدموا ملعقة صغيرة من بودرة البصل ونصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم، بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. ولمزيد من الحِدّة، شملوا ملعقة صغيرة من جريش الفلفل الحار.
طريقة التّحضير
امزج مكونات البهارات جيدًا داخل وعاء صغير. بعدها، ضع البهارات في برطمان نظيف وأغلقه بإحكام لضمان حفظها جيدًا، واحتفظ به في مكان بعيد عن الحرارة.
