من جربت الرز بالعجين طبخ في الفرن؟
تجربتي مع الرز بالعجين والطهي في الفرن تعد من التجارب الفريدة والممتعة في مجال الطهي، حيث تمزج هذه الوصفة بين نكهات متعددة وتقدم تجربة مذاقية غنية. بداية، يتم اختيار الرز بعناية فائقة لضمان جودته وملاءمته لهذا النوع من الأطباق. يتم غسل الرز جيداً ونقعه لبعض الوقت قبل استخدامه للحصول على أفضل النتائج. من جهة أخرى، يتم تحضير العجين بمكونات عالية الجودة والعمل على عجنه بطريقة تضمن الحصول على قوام مثالي يسهل تشكيله ويحافظ على طراوته بعد الخبز.
المرحلة التالية تتضمن تحضير الحشوة، والتي عادة ما تتكون من الرز المنقوع والمتبل بمزيج من التوابل العربية الغنية التي تضفي على الطبق نكهة مميزة وعميقة. يمكن إضافة اللحم أو الخضروات حسب الرغبة لإثراء الطبق. بعد تحضير الحشوة، يتم توزيعها بعناية فوق طبقة العجين المفرودة في صينية الخبز، ثم يغطى الرز بطبقة أخرى من العجين لضمان الاحتفاظ بالنكهات والعصارة داخل الطبق.
الخطوة الأخيرة تتمثل في خبز الطبق في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة لضمان نضج العجين من الخارج وتماسك الحشوة وطهيها بشكل مثالي من الداخل. يتطلب هذا النوع من الأطباق مراقبة دقيقة أثناء الخبز لتجنب الإفراط في الطهي أو الحرق.
الرز بالعجين
المكوّنات
لاستعداد وجبة شهية، نحتاج إلى مقادير بسيطة وطريقة تحضير واضحة.
لإعداد العجين، نحتاج إلى:
– 4 أكواب من الدقيق الأبيض
– كوب واحد من الماء
– ملعقتين كبيرتين من الزيت
– قليل من الملح
بخصوص الأرز، سنحتاج إلى:
– 3 إلى 4 أكواب من أرز بسمتي أو النوع المفضل لديك
– دجاجة مقطعة إلى 8 قطع
– 4 ملاعق كبيرة من الزيت
– بصلة واحدة مفرومة ناعمًا
– طماطمتين مقطعتين إلى قطع صغيرة
– 100 غرام من الفاصولياء الخضراء
– 3 جزرات مقشرة
– 3 كوسا مقطعة
للبهارات، يجب توفير:
– 4 فلفل حار
– 2 عود من القرفة
– 2 ليمون أسود مشقق
– 5 حبات هيل
– 5 حبات قرنفل
– 3 ورقات غار
– نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
– نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
– حوالي 2 كوب من الماء
– قليل من الزعفران والملح للنكهة
نبدأ بتحضير العجين بخلط المكونات جيدًا وتركها جانبًا، ثم ننتقل لتجهيز الأرز والدجاج بتتبيلهما بجميع البهارات المذكورة وخلط الخضروات معهم. يُطهى الخليط على نار متوسطة حتى النضج، وفي النهاية يُقدم هذا الطبق المميز بطعمه الغني والفريد.
الخطوات
لنبدأ بتحضير العجين، حيث نجمع المكونات معًا ونعجن جيدًا للحصول على عجينة لينة تسمح لنا بفردها بسهولة. نقوم بتغطيتها ووضعها جانبًا لحين الاستخدام.
الخطوة التالية تتضمن تحمير البصل في الزيت مع البهارات الكاملة حتى يصبح طريًا. بعد ذلك، نضيف قطع الدجاج مع الملح والبهارات المطحونة ونستمر في التقليب حتى يتبدل لون الدجاج.
ثم، نقوم بإضافة الطماطم ونستمر في التحريك.
بعد ذلك، نضيف الماء والخضروات ونترك الخليط يغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا، أو أقل حسب حجم قطع الدجاج.
يأتي دور الأرز حيث يتم غسله ونقعه لمدة حوالي ثلث ساعة قبل أن يصفى. يُطهى الأرز مع الملح والفلفل وكمية قليلة من الماء، ونضيف الزعفران وقطعة صغيرة من الزبدة على وجهه.
في وعاء أو صينية مدهونة بالزيت، نفرد العجين بشكل متساوٍ ثم نبدأ بتوزيع طبقة خفيفة من الأرز، تليها طبقة من خليط الدجاج والخضار وأخيرًا نغطيها ببقية الأرز ونسكب فوقها مرق الدجاج.
نطوي أطراف العجين الزائدة نحو الداخل لتغطية الحشوة، ثم ندهن الوجه بالزيت. يُخبز في فرن مُحمى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
رز اوزي باللحم
طريقة عمل طبق الرز باللحم المفروم لغداء اليوم تعتبر من الوصفات السهلة واللذيذة. هذا الطبق، المعروف بنكهاته الغنية ومكوناته البسيطة، يمكن تحضيره بسرعة ودون تعقيد. اتبعي الخطوات الواضحة لإعداد الأوزي باللحم المفروم، ولا تنسي إضافة السلطات المحببة إلى عائلتك لتكتمل وجبة الغداء بشكل مثالي.
المقادير
لصنع الحشوة:
لتحضير العجين:
طريقة التحضير
لتحضير مزيج الحشوة، نبدأ بتسخين بعض الزيت في قدر على النار بدرجة حرارة معتدلة. أولاً، نضيف البصل المفروم إلى الزيت الساخن، مع التقليب حتى يصبح شفافاً. بعد ذلك، نضيف اللحم المفروم، مع الاستمرار في التحريك. لإضفاء نكهة، نرش مزيجاً من الملح ومختلف التوابل كالكمون والقرفة والفلفل الأسود فوق خليط اللحم. ثم نضيف الأرز إلى القدر مع المكونات الأخرى، مع التأكد من تقليبه جيداً حتى يمتزج. نسكب الماء ونترك الخليط يغلي حتى يمتص الأرز السوائل جيداً. أخيراً، نضيف البازلاء ونخفض الحرارة، ونتركه على نار خفيفة لمدة ٢٠ دقيقة.
بعدها، ننقل خليط الأرز إلى طبق واسع ونخلطه مع اللوز المحمص. نترك الخليط جانباً ليبرد.
ثم نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٧٠ مئوية استعداداً للخبز.
لإعداد العجين، نفرد كل قطعة من عجينة البف باستري في طبق، نضيف إليها حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من خليط الأرز باللحم، ثم نغلق أطراف العجينة جيداً ونشكلها قليلاً. بعد ذلك، ننقل القطع إلى صينية الخبز ونكرر العملية مع باقي قطع العجين. ندهن سطح كل قطعة بخليط مكون من صفار البيض والكريما المخفوقين.
أخيراً، نخبزها في الفرن المسخن مسبقاً على درجة ١٧٠ مئوية لمدة تتراوح بين ٢٠ و٢٥ دقيقة أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي. قد نضع الصينية تحت الشواية لمدة قصيرة للحصول على لون ذهبي مثالي.
أرز بالفرن مع الخضار
صينية الأرز المخبوز مع الخضروات: وجبة مثالية لغداء عائلي دافئ، حيث تجتمع النكهات الرائعة في طبق واحد غني بالمذاقات الشهية والفوائد الغذائية.
المقادير
لإعداد طبق شهي ومغذٍ، نحتاج إلى:
– اثنان كوب من الأرز البسمتي، عليك بنقعه ثم تصفيته جيدًا.
– ثلاثة أكواب من الماء لطهي الأرز.
– كوب واحد من البازلاء المجمدة لإضافة اللون والنكهة.
– جزرة واحدة، قطعوها إلى مكعبات صغيرة لتناسب تمامًا مع باقي المكونات.
– بطاطس واحدة، قطعوها أيضًا إلى مكعبات لتعزز ملمس الطبق.
– بصلة مفرومة، لإضافة الطعم الغني والعمق إلى النكهة.
– ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، تُستخدم في الطهي لجعل الأرز غنيًا ولذيذًا.
– للتتبيلة، ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود؛ لتعديل النكهة حسب الرغبة.
هذه المكونات البسيطة عند دمجها معًا تخلق طبقًا مميزًا ومتكاملًا يناسب جميع الأذواق.
طريقة التحضير
اجعلي الفرن ساخنًا على درجة حرارة 200.
ضعي في قدر على النار ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وقطعة من الزبدة، وانتظري حتى تسيل الزبدة تمامًا.
من ثم، أضيفي بصلة صغيرة مفرومة إلى القدر وحركيها حتى تصبح طرية.
بعدها، ضعي نصف كوب من البازيلاء وكوبان من البطاطس والجزر المقطعين، مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. استمري بالتقليب لمدة خمس دقائق.
في وعاء بايركس، اخلطي ثلاثة أرباع كوب من الأرز البسمتي ونصف كوب من الأرز المصري مع الخضروات حتى تتجانس المكونات معًا بشكل جيد.
أضيفي كوبين وربع الماء إلى الخليط وحركي جيدًا، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 60 و70 دقيقة حتى تحصلي على النضج المطلوب.
أما بالنسبة للمكونات الإضافية التي قد تحتاجين إليها:
– لتحضير اللحم، استخدمي 500 غراماً من لحم الغنم المفروم مع إضافة ملح ومزيج البهارات المكون من نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل، وربع ملعقة صغيرة من كل من الكمون، القرفة، والفلفل الأسود.
– للتزيين، استخدمي ربع كوب من اللوز المحمص.
– وإذا اخترتِ تقديمه مع عجينة البف باستيري، أضيفي صفار بيضة وملعقة كبيرة من كريمة الطبخ لدهن الوجه قبل الخبز.
